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餐飲人必看!疫后用好這“3招”,讓你的餐廳生意火爆

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餐飲人必看!疫后用好這“3招”,讓你的餐廳生意火爆

發布日期:2021-10-26 作者: 點擊:

       疫情之下,各行各業都不好做。之前有人樂觀地以為,待疫情消除后,會迎來一個消費的反彈。但報復性消費卻遲遲還沒有到來。

  餐飲,應該是受疫情影響大的行業之一了。據國家統計局數據,新年餐飲黃金周7天直接丟失5000億元,這還不包括后續影響。當下,雖然大部分餐企現已復工,但大都陷于經營乏力的窘狀。

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  此種情況下,餐飲老板們應該怎么做,才能在疫情之后,迅速走出困局,將疫情期間的丟失找補回來?唯鼎公裝以為,能夠從以下三個方面一起發力,改動窘狀、迎候“后疫情年代”餐飲行業必將到來的春天。

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  01、增加“可繼續”加熱的餐品

  一場新冠肺炎疫情,讓人們更加知道到了食品安全的重要性,對通過高溫烹飪的美食更加定心??纯床惋嫎I現在康復較好的店鋪你就明白了,茶飲、火鍋、燒烤、烘焙類的門店客流量明顯高于其它點餐類餐廳。

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  而具體到餐廳堂食的改動,加熱到60℃以上的菜品,銷量更好,顧客更定心。而這其中能夠在就餐過程中繼續加熱的產品更是被偏心。面對這一改動,餐企應順應顧客的這一心思訴求,增加可繼續加熱的菜品。例如中餐廳可適當增加干鍋類、鐵板類菜品。

  還能夠升級堂食菜品容器,增加繼續加熱的設施。例如:堂食時,湯類改動曩昔的容器,升級為下面可用餐用酒精、蠟燭等燃料,供給可繼續加熱的功用,滿足顧客的安全心思需求。

  02、優化菜單,進步招牌菜份額

  還記得疫情伊始,餐飲店紛紛爆出食材囤積、丟失慘重的音訊嗎?其時,一些餐企只好當街售賣囤積食材,以挽回一些丟失。其時正好處于新年黃金季,突如其來的疫情導致的食材囤積在所難免。

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  提到吃毛肚,就會想到巴奴

  現在,疫情的陰云逐步消散,餐企能夠從中汲取經驗教訓,能夠優化自身菜品結構,進行“特征戰略”調整,讓“招牌菜”在顧客知道中占據第一的定位,會集聚焦菜品安全性,長期做特征產品,做好市場需求轉變的交替。

  一起,餐企還要規劃好盈余子產品矩陣,做贏利;淘汰不穩定、不安全的菜品,進步菜品結構功率,終究進步營業額。

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  03、規劃套餐,獲客增量

  隨著企業的全面復工,上班一族的“吃飯問題”便成了剛需,“好吃不貴”成為就餐的重要規范之一。而餐飲店現在面對的首要問題便是要想方法獲客增量,打造套餐無疑是一個不錯的選擇。

  以火鍋店為例,在打造套餐時需求留意兩點:一,好吃不貴,經濟實惠;二,菜品豐厚,品種多樣。

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  有拈頭店內貼著:好吃不貴,豐儉由人

  有拈頭成都市井火鍋,便是靠著主打套餐走紅,他們對套餐的定位很清晰,一二線城市要復購,三四線城市要客單。


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關鍵詞:長沙餐飲設計公司,長沙餐廳裝修,長沙餐廳設計

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